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超下饭之『肉沫茄子』|浣长春卵细胞库熊日记
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  哈喽大家好,又到了分享美食的时间了,你们今天吃什么?总之我今天烧茄子,馋了一晚上,哈哈 科普下小知识: 茄子性稍微偏凉,归属于脾胃大肠经,能活血化瘀,止痛消肿,还具有降低胆固醇的功效,实在是很好的养生食材了 疫情期间,很多人都在家拿起锅铲学习烹饪和料理,也有很多人享受到了其中的乐趣了吧,给家人做一顿丰盛的美食,看他们吃光光,是不是特别有成就感和满足感,这道肉沫茄子口感绵软,看着红油麻辣,其实味道只是稍微一点点辣,很是下饭可口,尤其裹满了汤汁的米饭搭配上绵软入味的茄子,那一口,实在是幸福,茄子还有很多做法,我会慢慢的和你们一起分享,热爱生活的你们,生活也回馈你们更多的爱,动手做起来吧,对了,米饭你们煮了没?

  By 浣熊日记

  用料茄子 叁根五花肉 壹伍零克大料 壹瓣生抽 捌g食用油 适量郫县豆瓣酱 壹勺葱花 适量淀粉 适量蒜 陆瓣做法步骤

  壹、我们挑选新鲜的紫皮长茄子和五花肉

  贰、清洗干净的茄子用厨房纸擦干水分

  叁、茄子切成大块的滚刀块,肉切成沫,葱花,和需要的调料都准备好

  肆、油温五成热下茄子,炸至金黄色捞出

  伍、捞出的茄子我们控油半小时

  陆、起锅热油加入葱花大料炒香,加入五花肉

  柒、肉沫变色后加入郫县豆瓣酱翻炒至出红油

  捌、红油炒出后加入茄子翻炒,倒入准备好的生抽翻炒

  玖、加水没过茄子一点点,我们小火慢烧五分钟

  壹零、烧好的茄子加水淀粉勾芡,再加入蒜沫

  壹壹、是不是很有食欲,可以关火啦

  壹贰、盛出装盘,准备大米饭去喽

  壹叁、再摆个盘,不知道今天的造型你们满意吗,只要是菜味道好,我就开心了呢

  小贴士

  壹.茄子记得切大块一些,炸完会变小,再烧制就更小了 贰.炸好的茄子记得控油久一些,多余的油会留在碗里 叁.炒肉沫时候油就少放一点点就行了,因为茄子里油很多 肆.记得先勾芡,再加蒜沫,味道才更香,不会被淀粉遮盖 伍.蒜在茄子快要烧好的时候再弄成蒜沫,不然会氧化,颜色难看 陆.油温五成加茄子是避免油温过高里面没熟,外面已经糊掉了噢 柒.最最关键就是一定一定不要再放盐了,不然会咸的发苦,很难吃

  茄子的营养功效

  味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。

  壹.治胃癌

  国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

  贰.抗衰老

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  叁.降低胆固醇保护心血管

  经常吃茄子有预防高血长春卵细胞库压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

  肆.清热解暑

  对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

  茄子的饮食禁忌

  脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。 手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。 茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。

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